Ketchup
Ketchup-01.jpg
Nemzet, ország Malajzia
Alapanyagok paradicsom, ecet, cukor
Fűszerek hagyma, szegfűbors, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj, zeller, pirospaprika, , bors
Commons
A Wikimédia Commons tartalmaz Ketchup témájú médiaállományokat.
Ketchup

A ketchup (ejtsd: kecsap vagy kecsöp) paradicsomból fűszerek hozzáadásával készült, savanykás ízű, az egész világon igen elterjedt mártás.

A név

A ketchup szó egyes feltételezések szerint kínai eredetű (Ké Tsiap, 茄汁) és egy fűszeres halszósz neve volt, ez azonban vitatott.

Története

A ké tsiap mártás már 350 évvel ezelőtt szerepelt a kínai írásokban, az angol nyelvben 1690-től ismert. A kínaiak azonban különböző halfélékből és puhatestűekből készítették a fűszeres mártást. Angol és holland tengerészek közvetítésével jutott Európába.

Érdekesség

Ha egy ideig folyamatosan rázzák egy ketchupos készítmény üvegét, akkor a félig szilárd pép hamarosan vörös folyadékká alakul. Az anyag viszkozitása teljesen megváltozik. (Lásd tixotrópia.)

Receptek

  • A Wikikönyvekben

Ez a cikk a Ketchup, a Creative Commons Attribution-Share-Alike License 3.0 alatt kiadott cikket használja.