La temperatura di ristagno (o temperatura totale) è la temperatura in un punto di ristagno di un flusso di un fluido. Nel punto di ristagno la velocità media del fluido è nulla e tutta l'energia cinetica è convertita in energia interna ed è aggiunta all'entalpia statica locale. Nei flussi fluidi incompressibili e compressibili, la temperatura di ristagno è uguale alla temperatura totale in tutti i punti appartenenti alle linee di corrente che portano al punto di ristagno.
La temperatura di ristagno può essere derivata dal primo principio della termodinamica: applicando l'equazione dell'energia di un flusso costante (nel tempo) e trascurando i termini del lavoro, del calore e del potenziale gravitazionale si ottiene:
dove:
Sostituendo l'entalpia, assumendo un costante calore specifico a pressione costante, l'espressione:
nella precedente si ottiene:
o
dove: